【リッチ&オーガニック】東ティモール民主共和国:JAS有機認証コカマウ 生豆時200g 〜太陽の恵を添えて〜 | スペシャルティ珈琲専門店『珈琲専科』 

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【リッチ&オーガニック】東ティモール民主共和国:JAS有機認証コカマウ 生豆時200g 〜太陽の恵を添えて〜

¥ 1,788 税込

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太陽が昇る場所【ロロサエ】より愛を込めて。

【数量】
200g
※焙煎により10-15%軽くなります・

【送料】全国一律198円のみ頂戴致します。(複数個ご購入の場合でも198円とさせていただきます。)

【コカマウの魅力は…?】

まろやかでリッチな口あたり/チョコレートやシロップのような贅沢な味わい/生産者たちのが真心が込められたコーヒー豆/オーガニック ・有機JAS認証取得/コク深く、雑味のない優良豆

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日が昇る場所「ロロサエ」から。

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東ティモールの人々は、自国の事を【ロロサエ】と呼びます。

【ロロサエ】は現地の言葉であるテトゥン語で「太陽の昇るところ」という意味です。

太陽の恵みがふり注ぐ豊かな土壌によって、コカマウはつくりあげられています。

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COCAMAU -コカマウ- とは、東ティモールのマウベシ地域にある「マウベシ農業共同組合」の略称です。組合員の中に大規模な農園を所有している人はおらず、ほとんどが平均1haあたりの小規模栽培の集まり。

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手間を惜しまぬ彼らの愛情を一身に受け取って、まるで宝石のように美しいコーヒーチェリーたちが収穫されます。

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日本人好みのまろやかさ、

コクのある甘み。

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コカマウほど、多くの日本人の好みにマッチするコーヒー豆はなかなか出会えません。

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豊かなチョコレートのようなコク、シロップのようなほのかな甘み。まろやかで刺激のない、飽きのこないバランスの良さ。

KUMAROMAでも定番になりつつあるコカマウですが、実際お買い上げくださったお客様からはイマイチなご感想を聞いた事がありません。

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リッチな口あたりと小気味良いほろ苦さが、甘さの感覚で抜けていきます。

コクが豊かであってもクドくないのが、良いところですね。

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本当に良質なコーヒー豆だと思います!

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“オーガニックビーンズ”

そもそも農薬栽培自体存在しないということ。

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東ティモールの地は、完全なオーガニックの土壌であるという事で知られています。

これまで大規模な農業が行われてこなかった事もあり、いままで農薬が使用された事自体がないのです。

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東ティモールのコーヒー栽培では、直射日光が苦手なコーヒーノキのために、日の光を適度に遮るよう背の高いシェードツリー(日陰樹)を一緒に育てます。

これにより多様な植物体系が出来て、落ち葉などの堆肥により土壌も豊かになるというメリットもあります。

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さらに精製段階で取り除かれたコーヒーチェリーの果肉も、堆肥として有効利用している徹底ぶりなのです。

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「コカマウ」にはなぜ雑味がないのか?

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コカマウをお召し上がりになったお客様が、口を揃えておっしゃる事があります。

それは「とても飲みやすかった」ということです。

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もちろんその他にも皆さま具体的にご感想をくださる事がありますが、その中でも共通して飲む人が感じる「飲みやすさ」がコカマウの人気の秘訣のようです。

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それではこのコカマウの飲みやすさとは、一体どうやって生み出されるのでしょうか…?

それはもしかしたら、生産者の方たちの尽きることのない愛情によって育まれているのかもしれません。

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コカマウで収穫されるコーヒーチェリーは、毎年5月頃に赤く色付きます。

そして6月頃になり完熟を迎えると、生産者の方々がひと粒ひと粒手摘みで収穫します。

とても根気のある作業の連続です。収穫に機械は使いません。収穫時と収穫後にはハンドソーティング (欠点豆の除去)、厳選された僅かなチェリーのみを山から引いた天然水で洗います。

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そのあとは燦々とふり注ぐ太陽で丁寧に天日干し。

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その際にはもう一度ハンドソーティング 。

袋詰めの際にも、またハンドソーティング …

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気の遠くなるような作業です。

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この場で明確にコカマウの美味しさの秘密に迫ることは到底叶いませんが、この素晴らしいコーヒー豆を日本に届けてくださる生産者の方々には、本当に頭の下がる思いです。

私はコカマウを飲むと、いつもほっこりとした気持ちになります。

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コカマウの優しい口あたりと甘みを頬張ると、

「あぁ…コカマウだなぁ〜」と。

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【焙煎度別でご紹介】

さまざまな味わいでお楽しみください♪

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コカマウのおすすめの焙煎度は中煎り〜中深煎りまで幅広いですが、イチオシは【中煎り】です。

甘みとコクがしっかりと感じられ、酸味があまり得意でない方にも安心してお買い求めいただける飲みやすさがあります。

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そしてどっしり目の珈琲がお好きな方は【中深煎り】で!

中深煎りまでいくと甘みや柔らかなフレーバーは落ち着き、ベーシックで高カカオのような端正な苦味が味わえます。

どちらになさいますか?
飲み比べも面白いですよ(^^)

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