【二次発酵の奇跡】プーアル・ピーチ 生豆時200g プーアル茶の製法を用いた、全く新しい珈琲。 | スペシャルティ珈琲専門店『珈琲専科』 

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【二次発酵の奇跡】プーアル・ピーチ 生豆時200g プーアル茶の製法を用いた、全く新しい珈琲。

¥ 1,784 税込

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今回は「THEオトナの珈琲」ともいうべき趣向性溢れるコーヒー豆のご紹介です♪

【内容量】
生豆時200g
※焙煎後は水分が無くなる為、10%-15%軽くなります。

【送料】
全国一律198円のみ頂戴致します。(複数個ご購入の場合でも198円とさせていただきます。)

珈琲通から特に熱烈な支持を集める

【中国 雲南省 プーアル・ピーチ】です!


中国と日本の企業が協力してなし得た【新製法】は他とは違った味わいをもたらし、徹底した管理の元日本へ運ばれておりますので、安心安全です♪


【プーアル・ピーチの魅力は…♪】

重厚なブランデーのような香りをもつ圧倒的な個性/ほのかなベリーのような果実感/味わいのベースはカカオ系で飲みやすいフレーバー/ホットでもアイスでも美味しい/栽培期間中は農薬&化学肥料無使用の徹底管理/ミルクとも相性◎









「桃源郷の秘境から。」

メコン川の源流が流れ、色とりどりの花々が咲き誇る中国雲南省。

標高2,000m級の山奥の秘境から産出されるコーヒー豆がある事をご存知でしょうか?




高品質なコーヒーチェリーの実現と、環境への負荷低減の追求に情熱を燃やす日本企業&現地の大学と企業とが協働。このたびまた一つ、光るような個性を放つ珈琲の存在を知る事ができました。



コーヒー豆に情熱を注ぎ続けて

プーアル・ピーチは、あくなき探究心によって生み出されたコーヒー豆です。

実に70を超える試験的栽培を経て、ついには世界中の珈琲通をも唸らせるコーヒー豆が出来てしまいました。



プーアル茶の製法からヒントを得ており、

【微生物を利用した二次発酵(後発酵)のナチュラルプロセス】で仕上げたとの事。



なんだか小難しい話ですが…

どういう事かご説明しますと、私たちが口にする珈琲の原料であるコーヒー豆は「発酵食品である」としばしば言われるのです。

収穫したコーヒーチェリーからコーヒー豆を取り出す為には一定期間寝かせる事で発酵を促す必要があるのですが、その際の発酵の具合によって、コーヒー豆が固有の香味を放つ事があるのです。





プーアル・ピーチに評されるブランデーやベリー系の果実感は、どうやらこの独特な発酵プロセスによって生み出されるようです。




丁寧に、丁寧に。



中国産と聞いて少し不安な顔をされるお客様もいらっしゃるのですが、ご安心ください。

プーアル・ピーチは栽培期間中、化学肥料&農薬不使用。

現在さまざまな品種改良により病虫害に耐性をもつ品種が誕生しておりますが、それであってもコーヒーの商業栽培においては大変な労力を要するものです。




プーアル・ピーチは飲む人に驚きと喜びを与えることのできる特別なコーヒー豆。ぜひ一度ご賞味いただきたいです。



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〜プーアル・ピーチを飲んでみて〜
「まずその香りに驚かされました。基調となる味わいは、カカオのような香り高い風味です。そこにブランデーやほのかなベリー系の果実感を纏っているような、不思議な印象を持ちました。とはいえ突飛すぎる味わいではありませんので、とても飲みやすいかと思います。そこは数多く重ねた試験的栽培の賜物なのではないかと思いました。全体的にはとても上品な味わいながら、高い趣向性を感じられる特別な珈琲です。」





おすすめの焙煎度は?

「プーアル・ピーチの個性的なフレーバーをお楽しみいただくには中深煎りがおすすめです。多彩な味わいがお楽しみいただける一杯となります。

さらにフルボディな苦味とコクをお求めの方には、深煎りでご案内させていただいております。果実感やブランデー感はやや大人しくなりますが、その代わり重厚な口あたりになります。

一方面白いのがあっさりとした軽い口あたりになる中浅煎りです。酸味・苦味・えぐみが控えめですので、まるで本当にお茶を飲んでいるような味わいに。このような味わいの珈琲にはなかなか出会えませんので、ご興味のある方や珈琲通の方には、こちらもぜひ一度お試しいただきたいです。」

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アイスでも美味しく飲めますか?また、ミルクと相性は良いですか?

「アイスコーヒーにしてもとても美味しいです!むしろ、冷やした方がプーアル・ピーチの個性的な香りを感じやすいかもしれません。

プーアル・ピーチを使用した水出し珈琲を飲んだお客様からは、『お酒入れました??』と聞かれるほどです。ホットで飲む際は、低めの温度でゆっくり丁寧に抽出すると良いと思います。ミルクとの相性◎です!」





プーアル・ピーチ、どんな方におすすめ?

【ブラジル カフェ・ヴィーニョ 】

【ブラジル  フルッタ・メルカドンNT】

【コロンビア ラウニオン  JOKER 】 

【ブラジル  カフェ・ドルチェ 】

が好きな方!

プーアル・ピーチは凄く個性的なフレーバーを持っていますが、全体的な味わい・香りのまとまり感は端正な印象です。そういった意味では上の4銘柄が好きな方にはぜひ試していただきたいですね!



逆にお勧めできない方は?

さっぱり系の珈琲が好きな方、癖のないベーシックな味わいの珈琲がお好きな方でしょうか。ただできる事なら、一度はお試しいただきたいな〜と思ってしまいます。

ミルクを入れるとガラリと味が代わりますので、ラテにしてゴクゴクお飲みくださいませ♪
※このラテは滅多に味わえませんので、一度はお試しください。

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