JAS認証【organic水出し珈琲 】この時代に必要なのは、安心と安全。大切なあなたの為にKUMAROMAはorganic100%に決めました。

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【JAS認証】
東ティモール・アイナロ・マウベシにあるコカマウ組合からやってきた、美味しさと優しさが溢れるorganicスペシャルティー珈琲を100%使用したCOLD BAGを、安心と安全を大切にする、あなたとあなたの大切な人の為に作り上げました。
bitter&mildなシンプルで美味しい珈琲です。

【珈琲紹介】
シェードツリー栽培で自然環境に配慮。

コーヒーの木はとてもデリケート。

木の根元に日光が当たらないよう、シェードツリー(日陰樹)と一緒に植えています。

この方法は、多様な樹木が生い茂り木々の落ち葉が肥料となって森が保たれるので、豊かな自然環境の中で栽培することができます。

また、ティモールのコーヒー生産者組合「コカマウ」は、コーヒーの実の果肉部分を集め堆肥に利用しています。

収穫は、ひと粒ひと粒、完熟チェリーだけを大切に収穫。

直射日光を嫌うコーヒーの木を守るシェードツリーの下で、毎年5月頃にコーヒーの実が赤く色づき始めます。

6月頃になると、コーヒー農民たちは赤く完熟したコーヒーの実だけを、ひと粒ずつ手で丁寧に収穫していきます。

収穫に機械を使いません。

山水を使ったフルウォッシュド精製。

山から引いた新鮮な水を使います。

果肉と種を分離させたら、発酵。

24時間じっくりと熟成させます。

その後、水洗いでしっかりとぬめりを取り、果肉をきれいに取り除きます。

さんさんと降り注ぐ陽の下で天日干し。

東ティモールの人々は自国を、日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。

カフェ・ティモールは、ロロサエで太陽の光をふんだんに浴び、約2週間、天日干しして、できあがります。

ひと粒ひと粒、ハンドピック。

収穫時や収穫後、天日干しの時にも選別していますが、最後、袋に入れる前にも改めて、虫食い豆などの欠陥豆を丁寧に手で選別しています。

こうした丁寧な作業を経ることで、良質の豆を日本へ届けることができています。

【テイスト】
品種がハイブリットチモールだろう?と言われているが、アフターテーストに至るまで非常にクリーンカップで苦味が口に残ることはない。

また、精製・精選もよい。

ナッツやキャラメル・メープルシロップ、微かにオレンジのような柑橘系の香り。

フレッシュでハーブ系のフレーバーを伴い酸味も強く、ボディがあるが、非常にクリーンで飲みやすく、何杯でも飲めるコーヒーです。

【商品説明】
本来、ホットコーヒーで大人気のオーガニック・コカマウを贅沢に水出し珈琲の素としてご提供いたします。
水と麦茶の容器さえあれば専用の器具なしで、喫茶店顔負けの美味しい水出し珈琲が作れます。
お家で安心安全に、水出し珈琲をお楽しみくださいませ。


【数量】
6袋入りでお届け致します。
1袋500-1,000mlの水で12-24時間抽出。
COLD BAGをご購入いただいた方限定で、美味しい作り方を同封してお送りいたします。

※大変希少な商品となりますので、数量・期間限定で販売開始とさせていただきます。

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